Alessandria Provincia Viticola

ALESSANDRIA PROVINCIA VITICOLA

Appunti per una storia della viticoltura, della produzione e dei mercati del vino nella “prima provincia viticola del Regno”

VERSIONE ONLINE

Opera realizzata dall’Amministrazione Provinciale di Alessandria con il contributo della Fondazione Cassa di Risparmio di Torino

Febbraio 2009

TESTI A CURA DI

Carlo Beltrame, Andrea Desana, Giuliana Gay, Maurizio Gily, Giusi Mainardi, Vittorio Rapetti, Federica Rossini, Dionigi Roggero, Giancarlo Subbrero

COORDINAMENTO EDITORIALE

Maurizio Gily, Andrea Desana e Vittorio Rapetti

L’UTILIZZO DEI TESTI E’ VINCOLATO ALLA CITAZIONE DEL TITOLO DELL’OPERA, DELL’EDITORE (PROVINCIA DI ALESSANDRIA) E DELL’ AUTORE (riportato all’inizio di ogni testo): L’OMISSIONE DI TALE CITAZIONE COSTITUISCE REATO.

PARTE PRIMA: VERSIONE ON LINE DEL LIBRO STAMPATO

Prefazione (Paolo Filippi e Davide Sandalo)

1.ANTICHI VASI E DIFFICILI COMMERCI

La presenza storica della vite del vino in provincia (dai primordi ad inizio ‘800)

Vittorio Rapetti . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .11

1. Scambi commerciali e combinazioni interculturali nell’epoca antica . . . . . . . . . . . . . . . . . 11

2. Tra sacro e profano: vite e vino nel Medioevo locale . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 17

3. Alteni, vigne e botti: incertezze e novità tra Monferrato

e Alessandrino nell’età moderna . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .25

SCHEDE MONOGRAFICHE CAPITOLO 1:

Ottobono di Coniolo [A. DESANA] . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 35

Mercurino Arborio di Gattinara [A. DESANA] . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .  36

Il Monferrato tra storia e natura. Epiche gesta e antichi Statuti [D. ROGGERO] . . . . . . . . .  38

Tra campari, cebari e taverne:

tutela della produzione e regole del consumo secondo gli antichi statuti [V. RAPETTI]. . . . . . 41

Fare il vino nel Medioevo: la vinificazione tra il XIII ed il XV secolo [G. MAINARDI] . . . . . .43

Strevi e il Moscato [M. GILY] . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .  .45

Antichi vitigni: “Lambrusca di Alessandria, “Carica l’Asino”, “Barbera bianca”

[V. RAPETTI] . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .47

Il catasto “Napoleonico” di Ovada (1793-1798)

“libro figurato di tutto il presente territorio di Ovada”. [G.C. SUBBRERO] . . . . . . . . . . . . . .  49

2. UOMINI E COLLINE: IL PAESAGGIO DELLA VITE

Evoluzione agraria e sviluppo vitivinicolo della provincia nell’Ottocento

Vittorio Rapetti . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 53

1. Uno sguardo di medio periodo: l’identità agricola della provincia tra l’800 e oggi .  . . . . . . . . 53

2. Trasformazioni socio-economiche e diffusione della viticoltura . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 57

3. Famiglia e piccola azienda contadina. Un modello tipico della collina vitivinicola . . . . . . . . . .65

4. Lo sviluppo produttivo e commerciale della vitivinicoltura . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .69

SCHEDE MONOGRAFICHE CAPITOLO 2:

Giorgio Gallesio [G.MAINARDI] . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 73

Gli Ottavi e il “Coltivatore” [A.DESANA] . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .  . . . 75

Il Congresso agrario di Casale Monferrato [D.ROGGERO] . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 77

I Comizi Agrari e il “progresso dell’agricoltura” [G.MAINARDI] . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 81

Politica, strade e commercio vinicolo. Il ruolo delle comunicazioni

nella produzione enologica [V. RAPETTI] . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 83

Grignolino [M. GILY] . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 86

Arrivano le Crittogame. L’Oidio o Marin da surfu, la Peronospora e... dar l’acqua

[G. GAY EYNARD] . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 88

L’annuario provinciale del 1865, una prima vetrina dei produttori

vinicoli della provincia [V. RAPETTI] . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 93

indice

3.VIGNETI E CANTINE

Scienze, tecnica e sperimentazione enologica tra ‘800 e ‘900

Giusi Mainardi . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 97

1. Ampelografia, innovazioni colturali e istituzioni agrarie . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 97

2. Crescita produttiva e tecnica enologica: la svolta industriale . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .  105

3. Tecnici geniali e stampa specializzata . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .  109

SCHEDE MONOGRAFICHE CAPITOLO 3:

Giovanni Lanza [A. DESANA] . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .122

Progresso tecnico e rappresentanza politica. Dall’Associazione

Agraria alla Cattedra Ambulante di agricoltura [V. RAPETTTI] . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 124

“La campana del verderame”.

Il servizio antiperonosporico dell’Acquese [V. RAPETTTI] . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .128

“Il Coltivatore” [A. DESANA] . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .131

Barbera [M. GILY] . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .133

Gavi e il Cortese [M. GILY] . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .  137

L’invasione filosserica [G. GAY EYNARD] . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .  140

Un indotto industriale: i turaccioli di Spinetta Marengo (1872-1991) [G. SUBBRERO]  . . . . . .  143

In provincia la prima commissione ampelografica italiana.

La relazione dei lavori svolti dal 1869 al 1871 [V. RAPETTI] . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .   146

4. SPECIALIZZAZIONE E MERCATO

Sviluppo e crisi della produzione enologica tra fine ‘800 e primo ‘900

Vittorio Rapetti - Giancarlo Subbrero . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .153

1. Il quadro sociale ed economico della provincia nel primo ‘900 [V. RAPETTI] . . . . . .  . . . . . 153

2. “La provincia più vitifera del Regno”: espansione e crisi produttiva

della vitivinicoltura alessandrina nel primo ‘900 [V. RAPETTI] . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 157

3. L’apice della crisi fillosserica e la specializzazione vitivinicola.

Industrie enologiche e cantine sociali [V. RAPETTI] . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 167

4. La filiera “dimezzata”: l’industria enologica in provincia (1890-1939)

[G. SUBBRERO] . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .171

SCHEDE MONOGRAFICHE CAPITOLO 4:

Federico Martinotti [A. DESANA] . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 178

Arturo Marescalchi [A. DESANA] . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 181

Crisi produttiva e cooperazione. Il primo congresso delle cantine sociali,

Casale 1909 (A. DESANA) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 183

Le cantine sociali nell’Alessandrino: gli albori [G. MAINARDI] . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 186

Dolcetto [M .GILY] . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .  188

Non solo vino: i distillati [G. MAINARDI] . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 191

Le “feste vendemmiali” ovadesi (1932-1934) [G. SUBBRERO] . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 193

 “La vite siede regina...”. La Guida Vinicola Illustrata della provincia

di Alessandria (1911) [G. SUBBRERO] . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 196

5. IMPRESA E COOPERAZIONE,QUALITÀ E TUTELA

Trasformazioni agrarie, specializzazione produttiva e tipicizzazione nel secondo novecento

Vittorio Rapetti – Giancarlo Subbrero . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 201

1. Popolazione, colture e aziende – i cambiamenti nel lungo periodo . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 201

2. Il secondo dopoguerra: trasformazioni sociali e produttive . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .  209

3. La svolta degli anni ’70: selezione aziendale e qualificazione del prodotto . . . . . . . . . . . . . . .  213

4. Le aziende vitivinicole tra cooperazione e impresa . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .219

5. Stato e produzione: il difficile cammino della tutela dalle leggi sui vini

tipici alle D.O.C. [A. DESANA-M. GILY] . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 222

SCHEDE MONOGRAFICHE CAPITOLO 5:

Paolo Desana [A. DESANA] . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 230

Giovanni Dalmasso [G. GAY] . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 232

Il “convegno sulla collina” del 1955 a Cerrina Monferrato [A. DESANA] . . . . . . . . . . . . . . . . .234

Brachetto [M. GILY] . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 237

L’epidemia di “flavescenza dorata” [M. GILY] . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .239

Le cantine sociali nel secondo dopoguerra [C. BELTRAME] . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .241

Il “vigneto dei molti” e la fase due della cooperazione [M. GILY] . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .  244

PARTE SECONDA: CONTENUTI AGGIUNTIVI

·  COLLINA E PIANURA: COME CAMBIA IL PAESAGGIO ED IL LAVORO (V. Rapetti)

·  ORDINARE LA VARIETÀ. L’AMPELOGRAFIA (M.Gily)

·  L’INDUSTRIA ENOLOGICA. IL CASO DELLA “F.BROVIA” (V. Rapetti)

·  CARLO LEARDI E  P.PAOLO DE MARIA (A. Desana)

·  NON SOLO VINO: IL VERMOUTH (G. Mainardi)

·  IL “DISTRETTO VITIVINICOLO” DI RICALDONE E ALICE BELCOLLE (G. Mainardi)

·  UNA CANTINA STORICA: LA COOPERATIVA DI TORTONA (F. Rossini)

·  TRA ACQUI E OVADA. LA CANTINA SOCIALE “TRE CASTELLI” (C. Beltrame)

·  APPENDICE STATISTICA (a cura di Giancarlo Subbrero)

·  BIBLIOGRAFIA (a cura di Giancarlo Subbrero)